网红臭豆腐肥肠鸡的做法,臭豆腐的独特风味，让你欲罢不能

吃货们，是不是已经按捺不住想要大快朵颐的心了？今天，我要给你带来一道超级网红美食——肥肠鸡，搭配上香喷喷的臭豆腐，简直是味蕾的极致享受！别急，且听我慢慢道来，保证让你学会这道菜，成为朋友圈里的美食达人！

一、肥肠鸡的由来与魅力

肥肠鸡，顾名思义，就是以肥肠和鸡肉为主料的一道美食。这道菜起源于我国四川地区，因其独特的口感和丰富的营养而广受欢迎。肥肠的弹牙与鸡肉的鲜嫩相结合，再配上香辣的调料，让人回味无穷。

二、臭豆腐的挑选与处理

想要做出美味的肥肠鸡，臭豆腐的选择和处理至关重要。首先，我们要挑选一块质地坚实、色泽金黄的臭豆腐。这种臭豆腐口感更加紧实，不易碎裂。

处理臭豆腐时，先将豆腐切成小块，然后用开水焯水，去除豆腐的异味。焯水后，再用冷水冲洗，使豆腐更加紧实。这样处理过的臭豆腐，口感更加鲜美。

三、肥肠的处理与烹饪

肥肠是这道菜的灵魂所在，处理得当才能保证口感。首先，将肥肠清洗干净，然后用面粉、盐、料酒等调料腌制一段时间，让肥肠充分吸收调料的味道。

接下来，将腌制好的肥肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料，大火煮沸后转小火慢炖。炖至肥肠熟透，捞出备用。

四、鸡肉的处理与烹饪

鸡肉的处理相对简单，将鸡肉切成块状，用料酒、盐、生抽等调料腌制10分钟，让鸡肉入味。

锅中加入适量的油，将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。

五、炒制肥肠鸡

将炒好的鸡肉和肥肠放入锅中，加入适量的豆瓣酱、辣椒、花椒等调料，翻炒均匀。加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，肥肠和鸡肉充分吸收调料的味道，即可出锅。

六、搭配臭豆腐

将炖好的肥肠鸡盛入盘中，旁边摆放好焯水后的臭豆腐。吃的时候，将臭豆腐放在肥肠鸡上，让臭豆腐的香味与肥肠鸡的鲜嫩相互融合，口感更加丰富。

七、小贴士

1. 肥肠在处理时一定要清洗干净，否则会影响口感。

2. 肥肠和鸡肉的烹饪时间不宜过长，以免口感变差。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

现在，你已经学会了网红臭豆腐肥肠鸡的做法，赶紧动手试试吧！相信我，这道菜一定会让你大呼过瘾，成为你餐桌上的新宠！